[烘焙] 戚风蛋糕制作全过程

个人摄影 · 发表于 2011-5-2 19:45:29

本帖最后由个人摄影于 2011-5-2 19:51 编辑

材料1，蛋黄4个；牛奶60克；色拉油60克；细砂糖60克；盐1克。

材料2，低筋面粉120克；泡打粉3克。

材料3，蛋白4个；塔塔粉2克；细砂糖70克。

步骤1：制作戚风蛋糕面糊
用打蛋器将碗内的蛋黄打散

继续加入材料1的牛奶、色拉油、细砂糖和盐一起混合搅拌均匀

加入材料2的面粉和泡打粉（过筛），搅拌均匀

步骤2：制作糖蛋白
在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉

用电动打蛋器搅打蛋白，期间分三次加入材料3中的白糖

搅打蛋白，直到蛋白呈干性发泡，糖蛋白即制作完毕。

取1/3步骤2制得的糖蛋白与步骤1的面糊混合均匀

倒入剩余的糖蛋白,将全部的糖蛋白和面糊搅拌均匀

戚风蛋糕的面糊制作完成

将面糊装入蛋糕模具

入炉啦！预热烤箱，炉温160度，35分钟哦

期待中！！开始流口水……

出炉嘞！！！开吃

收工

个人摄影 · 发表于 2011-5-3 01:17:58

这么好的贴都没有人顶呀发的很辛苦的哈

荫天丫丫 · 发表于 2011-5-3 09:35:39

这个我用电饭煲做过吼吼~

哎呀呀的迷途猫 · 发表于 2011-5-3 09:47:37

回复 3# 荫天丫丫

恩，电饭锅很给力……基本一锅代替所有……哈哈

哎呀呀的迷途猫 · 发表于 2011-5-3 09:51:04

额……猜测，莫非是张童鞋……哈哈

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